近日，天津市中小学生迎来开学“第一餐”。全市不少学校新学期的配餐方式选用新模式，从原来的“盒饭”配送变成了“桶装进班”。

  开学当日上午，位于津南区双港镇的食之才（天津）快餐配送服务有限公司加工车间内，厨师正在灶台上翻动锅铲。不一会儿，土豆炖牛肉、芹菜虾仁、西红柿炒鸡蛋三道菜肴相继出炉。

  分餐间被分为两个区域，一个是传统的“盒饭”分餐区，“全副武装”的工作人员站在传送带两侧，一勺一勺地把菜分装进传送带上的餐盒中。另一边的“桶装”分餐区，工作人员则是用大舀子，把炒好的三个热菜以及粗粮玉米段装进传送带上的盛菜箱中。公司相关负责这个的人说，与分装好的“盒饭”经过塑膜包装后有必要进行二次加热不一样，“桶装餐”分装速度快，保证了菜品的温度，并不是特别需要二次加热这个步骤，同时节省了人力成本。

  天津市从2023年秋季学期开始在100余所试点校的试点班中推行“桶装进班”校园供餐新模式。河北区教育局在兴华小学实施“桶餐进班、自主分餐”的经验基础上，推动五十七中学初中部、博文中学、求真中学、兴宜小学、育婴里第三小学和育婴里第四小学采取该模式。

  从2022年开始，天津市教委一直鼓励有条件的中小学校自办食堂。随后，市教委进一步提出了鼓励学校实行“中央厨房配送净菜+食堂热加工整桶”的制作模式和“桶装配送+教室自助用餐”的用餐模式。

  为了满足学生和家长的诉求，天津市实验小学毅然决定整合校内空间改造出合乎条件的学生食堂，并于2023年暑假完成修缮和设备提升改造。2023年9月，食堂正式运行，为师生提供配餐服务。

  学校食堂建筑面积为620平方米，按照“校内热加工点”的定位和“桶装配送”要求，配备了脱包区、操作间、分餐间、洗消间、管理室、更衣间、库房等功能区域，具备为全校2000多名师生提供午餐的能力，并按照“中央厨房配送净菜+食堂热加工整桶”的模式制作餐食。

  天津市实验小学采用“桶装配送+教室自助用餐”的用餐模式，由学生担任“分餐员”，设立“劳动实践岗”，在教室分餐过程中培育学生的劳动意识、劳动技能；同时教室分餐与制止餐饮浪费紧密结合，“吃多少、取多少”的观念逐渐深植学生内心，并外化为勤俭节约的实际行动。食材严控、现场炒制、自备餐具、口感提升等做法，极大地提升了学生、家长的满意度，学生在校就餐率同比校外配餐提升21%。

  天津市教育两委相关负责这个的人说：“‘桶装’配餐同传统的‘盒饭’方式供餐有明显的优势，一方面餐食制作完成后直接装进保温桶，减少了装盒分餐和二次微波加热的环节，缩短了餐食从出品到学生入口的时间，提升了饭菜的品质；另一方面，餐食到校后在老师的协助下，采取学生自助分取餐的就餐模式，学生能够准确的通过自己的口味和用餐习惯做出合理的选择，极大地减少了餐食的浪费，同时还锻炼了学生的劳动能力。为了做好此项工作，我们联合市场监督管理部门制定了管理规范，对分取餐环境要求、轮换就餐顺序和餐盒洗刷等相关细节明确了标准，确保食品安全和餐食质量。”

  该负责人表示，针对学生餐的工作重点是守牢食品安全底线，同时，不断的提高供餐质量。一方面大力恢复校内食堂，要求具备条件的学校，通过新建、改建或者扩建等方式恢复校内办食堂，逐步提升原材料在餐标中的占比，提升供餐质量。同时，在此基础上，结合天津市实际，对于一些暂时不具备恢复食堂条件的学校，将大力推行“‘桶餐’到校+教室分餐”的这种供餐模式，把学校的供餐和劳动教育、节粮教育结合起来。前期已经进行了试点，取得了很好的效果，本学期很多学校将陆续开始推行。（张雯婧）

  云南学校食堂“臭肉”事件处理结果公布：对校长、企业、有关部门官员等皆做了调查处理

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