在中国的餐饮行业，外卖市场正蒸蒸日上，2023年规模达到约1.2万亿元，占餐饮收入的22.6%。这一趋势不仅改变了消费者的用餐习惯，同时为众多餐饮门店的经营模式提供了新的增量收入渠道。以广州的财记隆脚饭为例，店主表示外卖服务使其花钱的那群人拓展至五公里之外，外卖收入已超越一半，显示了外卖对传统餐饮的重要性。

  除了常规的堂食菜单，全聚德于去年底开设了首家纯外卖店，成为其全新运营模式的试点。新店主打烤鸭套餐，单均价格回升，避开了市场价格战，月销量更是超过1000单，显现出外卖对老字号品牌重塑的潜力。

  中国饭店协会的报告说明，随着数字化转型加速，慢慢的变多的餐饮业者积极适应线上销售模式，如外卖与自提等服务方式。同时，它们也推出如外卖卫星店和定制化服务的新业态，充分的利用在线平台拓展市场。例如，云南的洪记凉米线通过拼好饭模式，最大限度提高了订单数量，日均多出130单。

  关于外卖的影响，专家分析认为，外卖的快速成长不仅是行业变革的结果，更是消费者需求变化的反映。如今，中国网上外卖用户规模达5.45亿，占网民的50%，其覆盖范围已扩展到2000多个县城。同时，外卖骑手数量也达到了1000万，体现了这一产业的吸引力与发展潜力。

  在竞争日益激烈的环境中，餐饮商户通过创新服务提升供给侧能力，比如延长营业时间与提供个性化服务，进一步释放内需潜力。美团研究院的执行院长指出，外卖慢慢的变成了民生中不可或缺的部分，并在消费结构的优化中发挥了及其重要的作用。返回搜狐，查看更加多